Rezept der Saison

Pasta – Pene Nudeln mit Rocula und Tomaten

Zutaten:

• Pasta 250g

• Rocula je nach Bedarf

• 100g Cherry o. Datell Tomaten

• 2 EL Senf

• 3 EL Honig

• 1 EL Limettensaft oder Balasamico Essig

• 1 Knoblauchzehe

• Salz & frisch gehm. Pfeffer

Zubereitung:

Pasta mit einem Schluck Olivenöl kochen. In der Zeit des kochens, Rocula mit einer Scheere klein schnippeln bzw. etwas kürzen. Tomaten halbieren oder in Scheiben schneiden und alles in die Schüssel geben.  In einem Becher die Marinade ansetzen. Knoblauch schälen und rein pressen. Senf, Honig, Salz, Pfeffer und den Limettensaft oder Balsamico dazu geben und alles verrühren.Eventuell etwas Wasser dazu geben, wenn es zu kompakt cremig ist. Abschmecken und vielleicht von einem oder anderem was dazu geben. Die Marinadein die Schüssel geben und alles unterheben und ziehen lassen. Nudeln al dente? Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht klebrig werden und schneller abkühlen. Wenn sie gut unterm Wasser abgekühlt wurden, die Nudeln in die Schüssel geben und alles vermengen. Rocula wird nicht matschig, wenn die Nudel nicht zu heiß ist. Der Salat kann gleich gegessen werden oder man lässt den noch 1-2 Std. ziehen.

Safran Eiscreme aus Cashew und Kokosmilch

Zutaten:

• 1 Dose Kokosmilch

• 80g – 100g Cashew Nüsse

• 5 Fäden Safran

• 3 TL Sachlab (Original ist ohne Milchpulver) geht auch ohne

• Honig nach Bedarf und wie Süß man es mag

• 1 TL Zucker für den Safran

• 1 Tasse Pflanzenmilch am besten Barista Style

• Eismaschine ! Eine Maschine die selbst kühlt oder Behälter ins Eisfach vorher tun

Zubereitung:

Safran mit dem Zucker mörseln. Dann in den Mixer geben. Rest der Zutaten in den Mixer geben und alles ca. 1 Min. klein mixen. sollte es noch nussig sein. Nochmal mixen. Abschemecken! Dann alles in die Eismaschine und durch rühren bis es fest ist. Softeis oder Streicheis!

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