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Vegan Easy

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Osterrezept Ideen

osterrezepte vegan easy

🌸 Veganer Osterzopf (süß & fluffig)

Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl

  • 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)

  • 250 ml pflanzliche Milch (lauwarm, z. B. Hafermilch)

  • 80 g Zucker

  • 80 g vegane Margarine (weich)

  • ½ TL Salz

  • Abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

  • 100 g Rosinen oder vegane Schokotropfen (optional)

  • 2 EL pflanzliche Milch zum Bestreichen

  • Gehobelte Mandeln oder Hagelzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde bilden.

  2. Hefe hineinbröseln, mit Zucker und lauwarmer Pflanzenmilch verrühren,
        10 Min. gehen lassen.

  3. Margarine, Salz und Zitronenschale hinzufügen, gut durchkneten. Rosinen oder
         Schokolade optional einarbeiten. (Rum-Rosinen über Nacht einlegen)

  4. Den Teig zugedeckt ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  5. Teig nochmals kneten, in drei Stränge teilen und zum Zopf flechten.

  6. Osterzopf auf ein Backblech legen, nochmals 20 Min. ruhen lassen.

  7. Mit Pflanzenmilch bestreichen, mit Mandeln oder Zucker bestreuen.

  8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. goldbraun backen.

🥕 Vegane Möhren-Quiche

Zutaten:

Für den Teig:

  • 250 g Mehl (Dinkel oder Weizen)

  • 125 g vegane Margarine (kalt)

  • 1 Prise Salz

  • 4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 400 g Möhren

  • 1 Zwiebel

  • 200 g Räuchertofu (gewürfelt)

  • 200 ml pflanzliche Sahne oder Creme fraîche

  • 2 EL Hefeflocken (optional, gibt käsigen Geschmack)

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Zutaten für den Teig verkneten, 30 Min. kaltstellen.

  2. Möhren schälen, raspeln oder fein schneiden. Zwiebel hacken.

  3. Zwiebel und Räuchertofu in Öl anbraten, Möhren dazugeben, kurz dünsten.
         Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Pflanzliche Sahne mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.

  5. Teig ausrollen, Quicheform einfetten, Teig hineingeben, Rand hochziehen.

  6. Möhren-Tofu-Gemisch auf dem Boden verteilen, mit Sahne-Gemisch übergießen.

  7. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Min. goldbraun backen, mit Kräutern bestreuen.

🍄 Gefüllte Champignons mit Spinat und veganem Frischkäse

Zutaten:

  • 8–10 große Champignons

  • 200 g frischer Spinat

  • 1 kleine Zwiebel

  • 150 g veganer Frischkäse oder Cashew-Frischkäse

  • 1 Knoblauchzehe

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • Olivenöl

  • frische Kräuter (optional)

Zubereitung:

  1. Champignons putzen, Stiele herauslösen und klein hacken.

  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Gehackte Pilzstiele dazugeben.

  3. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Flüssigkeit abgießen.

  4. Mischung abkühlen lassen, mit veganem Frischkäse vermengen, würzen.

  5. Champignons mit der Mischung füllen.

  6. Auf ein Backblech setzen, im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen, mit Kräutern garnieren.